近日，筆者看到一則新聞，關(guān)于“國外又爆出兩起‘藏針案’，水果‘藏針’又卷土重來？”。讓筆者瞬間想起，去年9月份國外一國家發(fā)生了不少于13起草莓“藏針”的惡劣事件。之后又出現(xiàn)蘋果、橘子、香蕉、黃瓜、面包“藏針”等令人聞“針”喪膽的事件。那么，是否可以使用先進(jìn)的異物探測(cè)儀器守護(hù)餐桌安全呢？

筆者了解到，近期，國外有兩起類似的“藏針”事件又被爆出。有消費(fèi)者在超市購買的一袋速凍藍(lán)莓干，準(zhǔn)備用于制作沙冰飲品。經(jīng)過料理機(jī)將藍(lán)莓和冰塊混合攪拌，在倒入杯中時(shí)發(fā)現(xiàn)了杯底出現(xiàn)了一根縫衣針。通過反饋，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門表示，食品加工企業(yè)都有完善的食品安全程序以及設(shè)有金屬探測(cè)器，一定能夠在食品生產(chǎn)過程中，及時(shí)檢出異物，保證產(chǎn)品生產(chǎn)安全。

另外，也有一位消費(fèi)者從購買的面包中發(fā)現(xiàn)了類似于針異物。有人推測(cè)應(yīng)該是在面包被生產(chǎn)過程中“落入”，而不是在在烘焙完成后從包裝工序“誤入”其中。再如，有孩子食用橘子時(shí)，發(fā)現(xiàn)里面藏著一根因受到污染而銹跡斑斑的粗針。還有在葡萄、黃瓜、西藍(lán)花也驚現(xiàn)別針、大頭針等，或者其它堅(jiān)硬鐵絲等異物，使得人們食用果蔬都處于擔(dān)驚受怕之中。

不過，在此類果蔬“藏針”惡劣事件中，其中外國已抓獲草莓“藏針”案主要作案人員，是因?yàn)槠鋵?duì)工作待遇不滿，才想到草莓投針。暫且拋開“藏針案”作案人員主觀因素不看，相關(guān)部門是否真正落實(shí)加強(qiáng)果蔬市場(chǎng)監(jiān)管呢？而果蔬、食品加工企業(yè)是否完善食品生產(chǎn)安全管控體系，以及使用專業(yè)的金屬異物探測(cè)器，及時(shí)把關(guān)產(chǎn)品出廠前的品質(zhì)安全呢？

眾所周知，目前，市面上出現(xiàn)了異物探測(cè)儀器，可用于食品、果蔬中異物的檢測(cè)，保障產(chǎn)品出廠前的品質(zhì)安全。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，市場(chǎng)上有兩種原理的異物探測(cè)儀，一種是利用電磁感應(yīng)磁場(chǎng)原理，另一種是X射線穿透原理。前者一旦果蔬、食品中含有金屬雜質(zhì)，待到進(jìn)入磁場(chǎng)區(qū)域，磁場(chǎng)受到干擾，便發(fā)出報(bào)警信號(hào)，再利用自動(dòng)剔除裝置將含有金屬物料剔除。

但是，值得一提的是，金屬探測(cè)儀由于主要依靠電磁感原理來探測(cè)，對(duì)于鐵磁類金屬探測(cè)靈敏度較高，畢竟鐵類金屬磁性較高。而非鐵類金屬靈敏度相對(duì)弱些，當(dāng)然這類金屬進(jìn)入探測(cè)區(qū)域會(huì)產(chǎn)生渦流效應(yīng)，進(jìn)而觸發(fā)機(jī)器報(bào)警信號(hào)將其剔除。對(duì)于上文提到的食品、果蔬“藏針”也可用于金屬探測(cè)儀，是因?yàn)檫@類針異物大多是鐵質(zhì)材料，屬于鐵磁類金屬，探測(cè)靈敏度高，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)剔除。

而后者主要借用X射線穿透能力，有效地檢測(cè)混在果蔬、食品中的金屬異物以及其它非金屬異物等。與此同時(shí)，X射線異物檢測(cè)機(jī)還可以幫助用戶進(jìn)行產(chǎn)品包裝缺失、破損以及重量檢測(cè)等，使用范圍較廣，綜合性能非常高。我們知道，食品、果蔬工業(yè)化生產(chǎn)需要經(jīng)過多個(gè)工序，不可避免地在加工過程中出現(xiàn)異物。不僅僅金屬異物，還可能有頭發(fā)、塑料、玻璃、陶瓷、砂礫、煙頭等等，這時(shí)X射線異物檢測(cè)機(jī)將發(fā)揮著重要的作用。

除此之外，X射線異物檢測(cè)機(jī)也可以識(shí)別出瑕疵產(chǎn)品，如包裝密封性、氣泡、產(chǎn)品缺損以及重量檢測(cè)等，實(shí)現(xiàn)成品出廠前完整的檢測(cè)。像上文提到的草莓、面包、速凍藍(lán)莓干中的針異物通過X射線異物檢測(cè)機(jī)識(shí)別并剔除之后，同時(shí)還對(duì)袋裝面包、藍(lán)莓干進(jìn)行包裝密封性、破損情況等進(jìn)行檢測(cè)，不僅避免金屬等異物“誤入”產(chǎn)品，同時(shí)還能防止包裝漏氣、破損等導(dǎo)致腐壞變質(zhì)，從而更好地保證產(chǎn)品食用安全。

綜上，雖然國外食品、果蔬“藏針案”作案人員已被抓獲，但是不排除產(chǎn)品出現(xiàn)其它異物的可能。或許不法分子刻意為之，或許在生產(chǎn)加工中，異物不慎“落入”等等。重要的是，無論是食品加工企業(yè)，還是果蔬生產(chǎn)企業(yè)都要使用專業(yè)的異物探測(cè)儀器，嚴(yán)格把好產(chǎn)品出廠前的品質(zhì)安全關(guān)，讓消費(fèi)者吃的安全，吃的安心！